gesztenyés karamellizált petrezselyemgyökér krémleves

4 főre

40 dkg petrezselyemgyökér

2 tk cukor

20 dkg vörsöhagyma

20 dkg főtt geszetnye

2 ek olívaolaj

2 dkg vaj

2 dl tejszín

8 dl víz

1 kis csokor kakukkfű

1 nagyobb babérlevél

szerecsendió

A hagymát felkockázzuk, a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, feldaraboljuk.

Az olívaolajon a hagymát a cukorral együtt megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a petrezselyemgyökeret és gyakran kavargatva, közepes lángon addig sütjük, amíg aranyszínt kapnak a zöldségek. Hozzáadjuk a babérlevelet, csokorba kötött kakukkfüvet, felöntjük a vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a gesztenyét, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak benne.

Kiszedjük a kakukkfüvet, babérlevelet, hozzáadjuk a vajat, tejszínt, reszelünk hozzá szerecsendiót, majd botmixerrel pürésítjük.

Visszatesszük a tűzre, összeforraljuk

A szeletelt mandulát száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk.

Tálalásnál a leves tetejére pirított mandulát szórunk, szerecsendiót reszelünk.