füstölt pisztrángos almás céklás kosárkák

 4 db

20 dkg finomliszt

10 dkg vaj

3 ek hideg víz

1 kk só

2 kis sült cékla, meghámozva (12 dkg)

1 alma, mehámozva, kimagozva (12 dkg)

10 dkg füstölt pisztráng

10 dkg tejföl

1-2 ek citromlé

1 csapott tk reszelt torma

1 mk cukor

só

A vajat felkockázzuk, majd a liszttel, sóval és hideg vízzel gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. Fóliába csavarva fél órára hűtőbe tesszük.

A pihentetés után a tésztát négy részre osztjuk, majd ezekből gombócokat formázunk és enyhén lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Lazán a tartelette formákba fektetjük (ennek hiányában használhatunk kis fém tortaformákat vagy muffinsütő tepsi mélyedéseit is), finoman a formába igazgatjuk a tésztát, majd a túllógó széleket levágjuk. Sütőpapírból a tésztakosárkáknál egy kicsit nagyobb köröket vágunk, ezt a tésztára helyezzük és sütőbabbal megtöltjük.

200 C fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük a tésztakosarakat. Ha kihűlt, óvatosan kiborítjuk a formából.

A töltelékhez a sült céklát és a meghámozott, magházától megfosztott almát lereszeljük, összeforgatjuk a tejföllel, citromlével, finomra reszelt tormával, cukorral, kevés sóval és az apróra vágott füstölt pisztránggal.

Közvetlenül tálalás előtt töltjük csak meg a kosárkákat, hogy a töltelék ne áztassa el a ropogós tésztát.

Tipp: a kosárkákat egy-két nappal előre is el lehet készíteni és jól záródó dobozban tárolni, így ropogósak maradnak.

Megjegyzés: a cékla sütése úgy a legegyszerűbb, ha megmossuk, egyenként alufóliába csomagoljuk, majd mérettől függően 45 percig-egy órán át sütjük 180 C fokos sütőben. Akár sütemény sütés közben, kalács mellett is elkészül.