Tag Archives: bacon

édesköményes lazacpogácsák meleg baconos lencsesalátával

édesköményes lazacpogácsák meleg baconos lencsesalátával

2 főre

25 dkg lazacfilé (bőr nélkül)

1 tojás

4 csapott evőkanálnyi zsemlemorzsa

1 teáskanányi édesköménymag

1 gerezd fokhagyma

olívaolaj a sütéshez

10 dkg lencse (beluga)

4 szelet bacon szalonna

2 teáskanálnyi juharszirup

2 evőkanál olívaolaj

1 kis fej vöröshagyma (5 dkg)

1 gerezd fokhagyma

2 teáskanálnyi muskotályos fehérborecet

fekete bors

 

A lencsét enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A hagymát, fokhagymát finomra aprítjuk.

A bacont az olívaolajon mérsékelt láng felett mindkét oldalán aranyszínűre sütjük, sütés közben megkenjük a juharsziruppal. Amikor már karamellizálódott a juharszirup és ropogósra sült a bacon, kiszedjük a serpenyőből, vékonyra szeleteljük. A visszamaradt zsiradékban lassan megsütjük a hagymát, majd végül hozzáadjuk a fokhagymát és azzal is sütjük 5-10 másodpercig. Hozzáforgatjuk a lencsét, sózzuk, borsozzuk, összemelegítjük, hozzáadjuk a bacont, ecetet, majd a lazacpogácsák mellé tálaljuk.

 

A lazacpogácsához a lazacot késsel apróra vágjuk vagy ledaráljuk. A fokhagymát finomra reszeljük, az édesköménymagot mozsárban porrá őröljük. A lazacot összekeverjük a fokhagymával, édesköménymaggal, elhabart tojással, zsemlemorzsával, sózzuk, átgyúrjuk, majd négy egyforma, nagyjából két centi vastag pogácsát formázunk belőle. Kevés felhevített olívaolajban mindkét oldalát aranyszínűre sütjük mérsékelt láng felett.